2022國考申論熱點之外賣也要“明廚亮灶”

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【熱點背景】

消費者只要打開外賣平臺的“明廚亮灶”App直播，商家后廚實景加工、制作的全過程都將盡收眼底。據報道，7月30日，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》經審議通過，其中新增規定：從事網絡餐飲的小餐飲店，應當逐步實現以視頻形式在網絡訂餐第三方平臺實時公開食品加工制作過程，具體辦法由省市場監督管理部門規定。

【提出觀點】

餐飲服務提供者公開加工過程，從倡導到強制，讓餐飲企業增強自我約束力，確保食品安全。

【綜合分析】

“明廚亮灶”承載了政府和公眾對食品安全太多的責任和期盼，這是確保食品安全的新的探索。

實體店餐飲，如果衛生環境不達標，顧客一目了然，完全可以“用腳投票”，但是外賣餐飲，由于無法到達店內，無法了解店鋪環境與食品加工制作過程，消費者只能“盲吃”。

很多餐飲行業就是因為消費者不在場，逃過監管部門監管，曝出食品衛生問題，這不僅是對消費者不負責，更是搬起石頭砸自己的腳。

如今，浙江專門立法要求，外賣餐飲將此過程實時公開，這就倒逼商家注重食品安全問題，從而推動整個外賣餐飲食品安全質量的全面提升。

當然，“明廚亮灶”只是一種外在的社會監督形式，它并不等同于食品安全。要確保食品安全，不僅僅需要食藥監部門的努力，還需要餐飲經營者的自律，更需要政府其他部門的同步作為。

“明廚亮灶”，“明”的是人心，“亮”的是法律責任。用法律強化外賣餐飲“明廚亮灶”，創新網絡外賣訂餐平臺監管模式，再加上社會公眾的監督，讓從田間到餐桌的每一個環節的從業者都來做良心食品，讓陽光照耀到食品安全的每個角落，才能讓老百姓吃得放心、吃得安全。