申論熱點：食品安全“用水沖不出來”

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【熱點背景】

隨著各連鎖便利店開遍街頭，去里面買點兒熱騰騰的關東煮墊補墊補肚子已經成為很多市民的習慣。令人意想不到的是，1月4日，有網友爆料稱北京高碑店羅森便利店店員當著顧客的面，撿起掉在地上的香腸，用水簡單沖一沖，又再次扔回鍋里。面對顧客質疑，店員還辯稱“我們地面每天都擦”“這都沖干凈了”;該店店長則回應說食物沒有掉在地上，而是掉在了小桌上，按流程掉出來的食物都應直接扔掉，店員新來的不太了解，后來已經將整鍋關東煮扔掉。

【觀點聚焦】

不知店長的回應是否屬實，即便整鍋食物都扔了，現有的解釋仍舊讓人迷惑：既然關東煮是掉在桌子上，跟地面毫無關系，那么店員為什么第一反應是向顧客解釋地面每天都擦?別說每天都擦，哪怕每小時都擦，掉地上的東西也不能用水沖沖放回去繼續銷售。再說，掉桌上就沒有衛生問題?其次，剛來的店員不了解店規，是公然違反食品衛生安全的理由嗎?新店員如果沒有培訓到位，就不應該上崗。這個解釋不僅沒把事兒說圓了，反而暴露了該店管理混亂的現實。

本來，關東煮被放在柜臺上，除了方便消費者拿取，也有明檔操作讓顧客放心的意思。一根洗后被放回去的香腸，可不僅僅是壞了一鍋羅森關東煮，更損害品牌美譽度。客人們免不了會想，是不是還有很多沒被看到的食物也經歷了“洗洗更健康”?別家店會不會也有類似情況?便利店品牌的良好形象積累起來不容易，但要毀掉可能就是一個動作幾秒鐘的事。

當消費者已經升級為食品安全“細節控”時，商家也不能再“大而化之”，而是要與消費者相向而行，在食品安全的每一個細節上下真功、下苦功——這也是與食品安全相關商家的企業責任。此次關東煮事件有兩個細節值得引起注意。首先是當事店員的反應。在顧客質疑其行為時，這位店員卻不以為然，稱“地面每天都擦”“這都沖干凈了”。這絕不是一個食品從業者應該具有的衛生意識——即使其只是一個新入行者。普通人都知道，掉在地上的東西不衛生，不能吃。而食品從業者的衛生標準顯然應該比普通人更嚴苛。其次是涉事便利店店長的回應。這位店長稱，關東煮并未掉在地上，而是掉在了小桌上，但按照正常流程，掉出來的食物應直接扔進廢棄盒里。也就是說，該店其實是有相關食品安全流程的。既然有流程，卻不能保證讓每一個員工遵守，那么，這流程還有什么用呢？用來當擺設嗎？而被當成擺設的流程，又怎能確保食品安全呢？

對于此次關東煮事件，每一個與食品安全相關的商家都應當引以為戒。細節決定成敗，不要因為“一顆老鼠屎”毀了消費者的信任，毀了苦心打造的品牌形象。

查明真相之外，更重要的是強化管理。品牌擴張多開店、多招員工解決就業是好事，可不能蘿卜快了不洗泥，放松管理和要求。把不潔食品賣給客人，嚴重違反職業道德。食品衛生并非小事，疫情期間，更要做到萬無一失。食品安全的紅線，哪個門店哪個店員都不能突破。