單選題：將鮮蛋加工成皮蛋的過程是一個(gè)將灰料中的( )從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，并發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)的過程。

【導(dǎo)讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：單選題：將鮮蛋加工成皮蛋的過程是一個(gè)將灰料中的( )從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，并發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)的過程。，詳細(xì)信息請(qǐng)閱讀下文!更多資訊請(qǐng)關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(hào)(htszyf)，歡迎加入全國三支一扶備考交流群：764172889。

單選題：將鮮蛋加工成皮蛋的過程是一個(gè)將灰料中的( )從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，并發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)的過程。

A. 強(qiáng)酸

B. 強(qiáng)堿

C. 弱酸

D. 弱堿

【答案】B

【解析】本題考查物理化學(xué)知識(shí)。將鮮蛋加工成松花皮蛋(也稱“皮蛋”)的過程是一種比較復(fù)雜的化學(xué)過程。灰料中的強(qiáng)堿(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質(zhì)作用，致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。因此，選擇B選項(xiàng)。

公告搶先知		一對(duì)一咨詢
	關(guān)注華圖三支一扶社區(qū)考試網(wǎng)		及時(shí)了解本地考情
	各地區(qū)公告搶先看		免費(fèi)領(lǐng)取備考資料
	專業(yè)客服為您答疑		咨詢上岸課程