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來源: 廣東分院 關(guān)鍵詞：國考面試熱點(diǎn),食品安全,網(wǎng)紅餐廳
【事件背景】
據(jù)新京報(bào)報(bào)道，某網(wǎng)紅餐廳存在售賣過期食材現(xiàn)象。針對此事，該餐飲企業(yè)表示，涉事門店已關(guān)閉停業(yè)整頓，將開展自查并配合監(jiān)管部門檢查。隨即市場監(jiān)管部門對涉事門店依法進(jìn)行立案查處、開展調(diào)查，并對轄區(qū)內(nèi)該品牌其他門店開展專項(xiàng)檢查工作。
網(wǎng)紅餐廳屢屢“翻車”，頻頻擊穿消費(fèi)者的信任“底線”。這幾個月來，從奈雪的茶、華萊士炸雞再到楊國福麻辣燙，食品安全的警鐘一再敲響。
【試題模擬】
近年來，各類網(wǎng)紅餐廳通過名人效應(yīng)、特色包裝、打造獨(dú)特IP等營銷方式，吸引流量，迎來大批消費(fèi)者跟風(fēng)消費(fèi)，但是網(wǎng)紅餐飲店被接連曝出各種食品安全問題，引發(fā)廣大消費(fèi)者擔(dān)憂。針對網(wǎng)紅餐飲店食品安全頻發(fā)現(xiàn)象，請問你怎么看?
【參考解析】
一、表明態(tài)度：
近些年，各類網(wǎng)紅餐飲店通過名人效應(yīng)、特色包裝、打造獨(dú)特IP等營銷方式，吸引流量，帶來大批消費(fèi)者跟風(fēng)消費(fèi)。這種營銷方式可以迅速為企業(yè)品牌帶來影響力，有利于品牌做大做強(qiáng)。但需要明確的是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量是餐飲企業(yè)的底線，即使品牌再響亮，營銷工作做得再好，也堅(jiān)決不能觸碰食品安全紅線。
二、分析原因：
我認(rèn)為，網(wǎng)紅餐飲食品安全問題頻發(fā)的原因是多方面的，但是其中根本原因依舊在于網(wǎng)紅餐飲模式本身。
1.網(wǎng)紅餐飲是傳統(tǒng)加盟連瑣餐飲在網(wǎng)絡(luò)時代的升級版，通過網(wǎng)絡(luò)營銷，加速網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)品牌與市場的快速復(fù)制，從而導(dǎo)致網(wǎng)紅餐飲企業(yè)具有明顯的“重商業(yè)營銷、輕質(zhì)量把控”的模式弊端。
2.網(wǎng)紅餐飲模式下的食品安全管控存在復(fù)雜性。網(wǎng)絡(luò)餐飲擴(kuò)張，除了品牌之外，還伴隨著管理模式的輸出、工藝及材料的壟斷，即建立起品牌獨(dú)有的原材料配送鏈條。這些導(dǎo)致了運(yùn)營管理各個環(huán)節(jié)中食品安全的責(zé)任模糊不清，從而監(jiān)管困難重重。
三、提出對策：
針對網(wǎng)紅餐飲店食品安全問題，可以在以下幾個方面做出努力：
1.政府要進(jìn)一步完善網(wǎng)紅餐飲模式食品安全管理規(guī)范，明確網(wǎng)紅餐飲運(yùn)營模式下的責(zé)任主體。誰運(yùn)營品牌、誰輸出模式，誰就對品牌下網(wǎng)點(diǎn)的食品安全承擔(dān)管理責(zé)任以及發(fā)生食品安全問題的連帶責(zé)任，給行業(yè)的模式復(fù)制戴上食安管理的“緊箍”。
2.餐飲企業(yè)自身要確保產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全，提高服務(wù)。在選材、選料，制作、加工，包裝等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，打造“陽光廚房”、放心餐館，并積極接受社會監(jiān)督。
3.暢通群眾監(jiān)督舉報(bào)渠道。拉動社會力量共同督促餐飲服務(wù)提供者履行食品安全主體責(zé)任，健全食品安全管理制度，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營造食品安全人人關(guān)心、人人參與、人人監(jiān)督的社會共治氛圍。
四、總結(jié)提升：
相信通過所有社會主體的共同努力，網(wǎng)紅餐廳食品安全問題能夠得到有效解決，重營銷而輕安全的行業(yè)歪風(fēng)得到改善。同時這也提醒消費(fèi)者要樹立更理性的消費(fèi)觀，不必一昧迷信網(wǎng)紅。
【思維導(dǎo)圖】
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