經驗分享：洋快餐變“土”莫止于皮毛

2021年新年伊始，麥當勞推出肉夾饃、油潑辣子冰淇淋，肯德基推出熱干面、螺螄粉等中式餐飲新品，受到廣泛關注。不論口味怎樣，洋快餐品牌大舉推出中式產品，顯示了其本土化趨勢。

新冠肺炎疫情對我國餐飲行業造成了一定沖擊，在經歷斷崖式下跌、消費低迷階段后，餐飲行業開始復蘇回暖，這讓洋快餐更想在中國市場上分得一杯羹。同時，有數據顯示，絕大多數中國消費者更喜歡“熟悉的味道”，這也是洋快餐選擇本土化的重要原因。很多洋快餐品牌不僅在中國加大投資，加快開店步伐，也在產品開發上向中式餐飲傾斜。

洋快餐變“土”未嘗不是一件好事。對洋快餐品牌而言，既能彌補其自有產品品種偏少的弊端，也能在飲食文化上爭取消費者的認可。對本土餐飲品牌而言，洋快餐品牌的適應能力、創新能力都值得學習。

不過，洋快餐本土化不能只學“皮毛”。比如，有些洋快餐今年推出新品“金招牌肉夾饃”，剛一露面就遭到眾多消費者吐槽。原因是相比陜西正宗肉夾饃，不僅肉餡量少，味道也不大合乎消費者偏好。

可以說，目前洋快餐本土化進程還處于初級階段，對消費者吸引力比較有限，洋快餐要想在本土化上取得進展，只有其本土化的產品與中國飲食文化深度融合，才能得到更多消費者認可。

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